居住在云南省红河哈尼族彝族自治州红河县的哈尼族群众，对于美食有着自己的见解和追求。其中，哈尼蘸水鸡就是一道风味独特的美食。哈尼蘸水鸡的“灵魂”是蘸水。将薄荷、花椒、小米辣、哈尼豆豉等配料与煮熟的鸡肝、鸡蛋拌在一起，浇上滚烫的鸡汤，就能调制出一碗色香味俱全的蘸水。当口感丰富的哈尼蘸水遇上细嫩的鸡肉，直是让人回味无穷！